最情调投资我的咖啡店顺水鱼财经

理财周报记者 欧阳梦雪/文

星巴克在深圳多如牛毛，但是已经不再有人把它当作小资的朝圣之地。其实即使在国外，星巴克从来不是高档的场所，但是比起一般的连锁咖啡店，价格是稍微高了一点点，与它在中国一样。

然而在这里，你看不到太多故事。咖啡馆的故事都在丽江，在凤凰。

丽江的很多咖啡馆本身也是酒吧，白天黑夜可以换一个身份。

在凤凰，沿着沱江，两岸的吊脚楼几乎都是酒吧、咖啡馆或者民俗。晚上，窗外是异常辉煌的夜景，不明亮，但是流光溢彩，暧昧难言。凤凰有一些极其安静的咖啡馆，就在狭小的吊脚楼里，上下两层。下面的那一层与水面平行。一杯double的espresso能苦到心里。

对不同的人来说，开咖啡馆的动机也许不尽相同。有人是怀着出世之心给自己觅一处世外桃源，也有人只是当成一次商业投资，除利益外并无其他诉求。但是无一例外他们都会告诉你，氛围、情调很重要。

咖啡馆的情调无一不与老板本人休戚相关。装修设计可以找专业人士，但是内部的饰品，桌布的选择，桌上摆花还是蜡烛，桌子、椅子怎么选择，怎么确定风格，这都是老板自己才能确定的环节。

如雕刻时光咖啡馆的庄松冽喜欢怀旧的风格。他会在店里摆放清华淘汰的旧课桌，也会去旧货市场淘一些小商品。

开咖啡馆只是一个最初的想法。接下来有很多现实的过程。首先了解商圈，你所在的城市有哪些商圈，各有什么特点，关键是周围消费习性如何。接下来就是确定地址。

了解所在商圈的消费习性，你才能制定合理的价位，确定装修风格。

雕刻时光在北京有几家分店，魏公村店的客源以学生为主，所以学院气息最浓厚；五道口店以外国学生为主，装修更洋气一些；香山店出入的更多的是登山的人，和一些有钱人，咖啡馆就辟了一处院子，再种上枣树。

星巴克蚕食掉中国一线城市的大部分市场，然后就是上岛、costa等连锁品牌咖啡店。雕刻时光的庄松冽的感受是："在国内，个人投资更适合做个性化、精致化的小咖啡馆。"

如果自己从头开始打造一家全新的咖啡馆，确定了地址、风格之后，就要着手测算成本：房租水电、装修以及购买器具和人力。

小小一间咖啡馆，投入却不菲。在丽江，开一间咖啡馆的成本是10万-20万。在深圳这样的城市里，一间咖啡馆的投入有时需要几百万。

庄松冽开第一间雕刻时光的时候，刚毕业，资金不足，自己在外面做编导。对更多人来说，咖啡馆是一定工作经历后的一场逃逸。

所以他们在咖啡馆里布置柔软的沙发，播放如水的音乐，摆放书籍、杂志，甚至设置一个专门的观影厅。你像在自家客厅里一样，与很多陌生人不期而遇。服务生、老板、顾客，每个人都有每个人的故事。